تعتبر صينية سمك بالبطاطس من الأطباق الشهية التي تقدم في المدن الساحلية مثل الإسكندرية، وتعتبر طبق متكامل يحتوي على السمك والبطاطس والخضروات فهي غنية بالفوائد الغذائية ولها طعم لا يقاوم، لذلك نقدم أسهل وصفة لتحضير هذه الصينية بطريقة سهلة وسريعة بدون قلي للسمك لنتمكن من تحضير وجبة خفيفة مغذية مع مكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ دون الحاجة إلى الكثير من الزيوت والدهون وأيضا طعم لذيذ ومفيد.
مكونات صينية سمك بالبطاطس
لعمل صينية السمك نحتاج إلي اختيار نوع سمك مناسب مثل البلطي أو الماكريل وتكون بحجم وسط أو كبير وباقي المكونات كالتالى:
- 2 كيلو سمك بلطي كبير.
- ½ كوب كرفس مفروم.
- ½ حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- 4 عدد فلفل أحمر مفروم ناعم.
- 6 فص ثوم مهروس ناعم.
- 2 عدد بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
- 3 عدد حبات بطاطس مقطعة شرائح.
- 2 عدد فلفل ألوان (أخضر).
- 2 عدد ليمون مقطع إلى شرائح.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة كبيرة كمون.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- 2 عدد جزر مبشور.
- ¼ كوب زيت.
- ½ كوب ماء.
طريقة تحضير صينية السمك بالبطاطس
لتحضير صينية السمك بالبطاطس نبدأ أولا بغسل وتنظيف السمك جيدا ثم نكمل باقي الخطوات الآتية:
- يقشر السمك من على وجهه بسكين حاد ثم يفتح بطن السمك وينظف من الداخل.
- يغسل السمك بالماء جيدا ثم ينقع في مزيج من الملح والليمون لمدة نصف ساعة.
- يوضع السمك بعد ذلك في مصفاة حتى يجف تماما.
- في وعاء كبير توضع الكزبرة، والكرفس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والجزر، والملح، والفلفل، والزيت.
- تقلب كل المكونات حتى تتجانس.
- نقوم بعمل ثلاث شقوق على كل سمكة وإذا كان السمك كبير جدا يقطع إلي قطع أصغر.
- يوضع السمك في الصينية وتوزع شرائح البطاطس تحتها.
- يوضع الحشو داخل السمك وخارجه وداخل الشقوق أيضا.
- يضاف الماء ثم تغطي صينية السمك بورق ألومنيوم.
- توضع صينية السمك في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية حتى ينضج السمك.
- قبل إخراج الصينية، يرفع ورق الألومينيوم حتى يتحمر وجه السمك وممكن وضعه تحت الشواية.
- تقدم صينية السمك بالبطاطس مع الأرز الأحمر أو الأبيض.